For et år siden startede Mark Nordbyens Bageri ud fra en mangeårig drøm om at skabe sit eget bageri. I dag er bageriet i god udvikling, hvor klassisk bagerhåndværk kombineres med surdej, nye smagsidéer og lysten til hele tiden at udvikle sortimentet.
Da Mark startede Nordbyens Bageri for et år siden, var det kulminationen på en drøm, han havde haft længe. Som uddannet bager havde han i mange år gået med ønsket om at skabe sit eget sted, hvor kvalitet og håndværk kunne være i centrum.
“Jeg har altid haft en drøm om at være selvstændig og skabe mit eget, så da muligheden var der, besluttede jeg mig for at springe ud i det,” fortæller Mark.
Beslutningen har han ikke fortrudt. Tværtimod.
“Det går rigtig godt, så nogle gange kan jeg godt ærgre mig over, at jeg ikke tog springet allerede for 10 år siden.”
I dag består holdet af Mark selv og to medarbejdere i produktionen samt otte medarbejdere i butikken, som hver dag er med til at sikre frisk brød og gode oplevelser til kunderne.
Surdej spiller en stor rolle
Som uddannet bager har Mark stor respekt for det klassiske håndværk. Derfor spiller surdej også en vigtig rolle i bageriet.
Surdej har været en del af Nordbyens Bageri siden starten, og i dag indgår det i fire forskellige brød og seks forskellige stykker bagværk.
Samtidig arbejdes der hele tiden med at udvikle sortimentet, så kunderne både kan finde de klassiske favoritter og nye spændende produkter i montrerne.
Nye smagsidéer på vej
Udviklingen stopper ikke ved de eksisterende produkter. Mark og teamet arbejder løbende med nye idéer og smagskombinationer.
Blandt andet skal bageriet i den kommende tid begynde at eksperimentere med blomstersmage i kager – eksempelvis lavendel, som kan give en anderledes og spændende smagsoplevelse.
Derudover laver Nordbyens Bageri også kager til særlige begivenheder. Bageriet har allerede leveret bryllupskager og andre festkager, og der er derfor også mulighed for at bestille større kager til arrangementer og fejringer.
Sæsonkager til påske og valg
Den kommende tid byder også på særlige sæsonkager i bageriet.
Til påske er der blandt andet en citronkage med chokolade og flamberet marengs, og snart kommer der også påskeboller i sortimentet.
Derudover har bageriet også lavet særlige valgkager i form af en Othellolagkage, hvor kunderne kan vælge mellem rødt eller blåt bånd.
Hos Nordbyens Bageri er ambitionen at være et traditionelt bageri med respekt for håndværket – men samtidig et sted, hvor der hele tiden er plads til at udvikle nye idéer og smagsoplevelser.
