Én gæst vil helst have et stort stykke and. En anden tager to gange af kartoflerne, og børnene spørger, om der er mere sauce. Mortensaften samler ofte flere generationer om den samme menu, men tallerkenerne kommer sjældent til at ligne hinanden. Det er værd at tænke på, når du bestiller mad til familien.
Bestil til mennesker frem for tomme stole
Begynd med at få svar fra dem, du inviterer. Skriv ned, hvor mange voksne og børn der kommer, og spørg til særlige ønsker, mens der stadig er tid til at ændre menuen. Det gør det lettere at vælge et måltid, hvor alle har noget at glæde sig til.
Familier i Randers, der bestiller mortens aften mad ud af huset, kan lade et cateringkøkken stå for tilberedningen og få hjælp til at vurdere bestillingen. Kokken & Jomfruen tilbyder en klassisk middag med and, sauce, kartofler og tilbehør, som lunes og anrettes hjemme. Spørg til portionerne i den aktuelle menu frem for selv at gætte på mængden af kød og kartofler.
Det er især en fordel, hvis du sjældent laver and til mange. En hel and i køledisken fortæller ikke i sig selv, hvor meget spiseklart kød der ender på fadet. Ved catering kan du tage udgangspunkt i antallet af kuverter og derefter afklare, om selskabet har behov for ekstra tilbehør eller andre retter.
Tænk hele måltidet med
Appetitten afhænger også af, hvad der bliver serveret før og efter anden. En middag med både forret og dessert kalder på andre mængder end en aften, hvor hovedretten står alene. En stor skål chips inden maden kan desuden tage toppen af sulten, længe før kartoflerne kommer på bordet.
Du behøver ikke give middagen flere serveringer for at gøre den festlig. And med godt tilbehør kan sagtens være aftenens hovednummer. Gem eventuelt noget sødt til kaffen, og lad gæsterne nyde hovedretten uden at skulle spare plads til endnu en stor portion.
Brug denne rækkefølge, når du vælger menu og antal kuverter:
-
Få bekræftet gæstetallet og spørg til allergier samt mad, nogen ikke spiser.
-
Beslut, om I skal have forret, hovedret og dessert eller færre serveringer.
-
Læs menuens indhold og spørg leverandøren, hvad en kuvert omfatter.
-
Afklar børneportioner og eventuelle ekstra retter, før bestillingen afsluttes.
Et barn er ikke automatisk lig med en halv voksenportion. Alder og appetit varierer, og nogle børn spiser gerne den samme mad som resten af bordet. Andre har mere glæde af et aftalt alternativ. Spørg derfor ind til mulighederne hos leverandøren, hvis menuen ikke passer til alle.
Fortæl også, om selskabet skal spise samlet. Hvis nogen først kommer senere, er det værd at aftale, hvordan deres portion skal opbevares og varmes. Du får mere ud af den bestilte middag, når den kan serveres ordentligt for både de tidlige og de sene gæster. Undgå derfor at lade en ekstra tallerken stå fremme og vente.
Tilbehøret skal også have plads
Anden får ofte mest interesse, men tilbehøret fylder en stor del af måltidet. Kartofler, rødkål og sauce giver gæsterne mulighed for at sammensætte deres portioner. Du kan med fordel spørge familien, hvad de holder særligt af, hvis du er i tvivl om bestillingen.
Nogle vil helst have hvide kartofler med sauce, mens andre glæder sig til de brunede. En mindre skål syrligt tilbehør kan være et godt supplement til den fyldige mad. Vælg dog ekstra retter med afsæt i den bestilte menu, så du ikke køber noget, der allerede følger med.
Læs også, om desserten er inkluderet. Det er ærgerligt at købe en stor kage, hvis der allerede kommer dessert til alle. Pengene kan i stedet gå til en god kaffe eller drikkevarer, som passer til gæsternes ønsker. Et par alkoholfrie valg fortjener samme plads på bordet som vin og øl.
Særlige ønsker skal aftales før middagen
Hvis en gæst undgår bestemte ingredienser, bør du få oplysningerne direkte fra vedkommende. Der kan være stor afstand mellem ikke at bryde sig om en råvare og ikke at kunne tåle den. Giv leverandøren den besked, gæsten selv har givet dig, og få bekræftet, hvad køkkenet kan tilbyde.
Lad den alternative portion være en ordentlig middag i sig selv. En gæst, der ikke spiser and, skal også kunne blive mæt og føle sig inviteret til måltidet. Catering er en god hjælp her, når ønsker og muligheder bliver afklaret i god tid.
Servér så alle kan tage igen
Stil gerne en moderat mængde mad frem til at begynde med, og suppler efter behov under hensyn til leverandørens anvisninger om temperatur og opbevaring. Et overfyldt bord gør det besværligt at sende fadene rundt, og du mister hurtigt fornemmelsen af, hvad der mangler.
Fordel saucen i to kander, hvis I sidder mange ved et langt bord. Stil også tilbehør i begge ender, så ingen skal række hen over naboens tallerken. Gæsterne kan begynde med den portion, de har lyst til, og tage igen, mens snakken fortsætter omkring bordet.
